La principal diferencia es que carecen de gliadinas causantes de la enfermedad de los celiacos.
En general ocurre que tienen mayor cantidad de proteínas, mejor equilibrio entre aminoácidos y mayor digestibilidad, además de algunas propiedades medicinales que no entro a valorar.
Por eso se les pasó a denominar súperalimentos.
Como ninguno se cultiva en Zamora, todos son alternativos.
Siendo la quínoa el más en boga desde la declaración del año FAO en 2011, todavía tengo pendiente la redacción de esta entrada.
En éste blog que redactado las siguientes:
La inclusión de más o menos especies es cuestionable.
wikipedia español pseudocereales (en inglés amplía un poco)
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