Goma guar o frijolillo

Cyamopsis tetragonoloba es la planta de la goma guar, guarán o frijolillo. En Indú significa "guisante de vaca". Una legunimosa de origen indo-paquistaní tradicionalmente usada en alimentación humana y forrajera de especial importancia en la industria agroalimenticia como espesante, médica en control de obesidad y diabetes y de la industria del petróleo por fracking.

planta de goma guar, Cyamopsis tetragonoloba

La harina de esta legumbre absorbe 50 veces su peso en agua.

gel de goma guar

Se la clasifica como planta desértica, entraría como leguminosa de verano en alternativa a guandules, caupíes, garbanzo o cacahuetes y podría ser segundo cultivo tras un corte forrajero o cultivo intercalar. Las plantas con resistencia a la sequía estival me interesan mucho para enriquecer la alternativa, aprovechar agua profunda, nitrogenar el suelo, aportar materia orgánica, biodiverdidad de flora del suelo... y si de paso permiten diversificación comercial o explorar un nuevo nicho de mercado, ¡qué maravilla! ¿no?

surcos de guar, ¿y con cultivo intercalar?

El mercado internacional que sufre vaivenes (sustitutos químicos de origen Chino para el fraqueo) pero tiene un especial interés. En Texas la mitad del cultivo es como cobertura y mejora. De hecho la principal industria entró en bancarrota... Cuidado con estos del petróleo que son muy "usmías". En Pakistán muchas ha de terreno se destinaron también a su cultivo.

hidromulching o hidrosiembra con guarán

También se emplea en hidromulching para siembra de céspedes y podía ser muy interesante el pildorado para todos estos cultivos de verano que dependen de la "mayada" o lluvias primaverales para la nascencia. También valdría como "riego sólido" que se está intentando desarrollar en México. El coste de la operación o enmienda es otro cantar. El principio es regar con un gel o introducir en polvo un gelificante de alta retención de humedad de precipitaciones. Además de la captación de precipitaciones, su efecto sobre la estructura del suelo es rápido porque al hincharse lo rompe ("fraqueo" superficial del suelo o laboreo químico-físico). Sólo como cultivo de cobertura se consiguen algunos de estos efectos además del laboreo radicular y la fijación de nitrógeno. Si la incorporacion se hace por redileo, además se incoporará fósforo. El galactomanano es de baja digestibilidad en el intestino aunque los ruminantes lo degradarán más. Para un porcino de dehesa sería ideal.

Gelificante en panadería

Hay multiples sustitutos, goma xantana, garrofín, derivados de la celulosa, la goma arábiga (resina de acacia), psyllium (un llantén meditarráneo que se cultiva en la India) o incluso de industria feculera. Para comprenderlo se trata de la tecnología de absorbentes que se utiliza en compresas y pañales infantiles. Hay otros usos farmacéuticos y cosméticos, en fabricación de papel, en minería y depuración de aguas residuales como floculante, fabricación de cigarrillos, estampado textil, explosivos, petrolera (fraqueo o quiebra de la roca)... El fraqueo es como un ruina montium in situ o subterráneo.

goma guar en polvo

Harina espesante vegana para "comidas frías"

Aparte de la maravilla de poder  disponer de una leguminosa estival, el mayor interés lo veo en producción ecológica. Porque al igual que con todos estos cultivos alternativos no habrá fitosanitarios autorizados (aunque valdrían los de la soja). Es ingrediente de gran interés para la agroindustria certificada orgánica, especialmente como alternativa a otros sustitutos como la propia soja OMG o de origen dudoso. Hay multitud de productos en los que tienen interés los espesantes, especialmente los helados, láctica y quesería, zumos, panificación, todo tipo de salsas y hasta embutidos.

vaina fresca, seca y grano de guar

No deja de ser una leguminosa de la que se consumen vainas y grano fesco además del seco cocinado o en harina y por tanto igual que guandules y porotos ofrece alternativas a las judías phaseolus en verde y en alubias.

vaina de sección angulosa, de la gual su apellido tetra-gonoloba

No voy a profundizar demasiado, es un culivo parecido a guandules, porotos, soja o alubias, pero factible en secano. Lo interesante es que en EEUU se desarrollaron variedades que pueden ser buena referencia aunque Texas y Oklahoma sean más meridionales (30-35º N, como de Marruecos Mauritania a Andalucía). Igual para una rápida selección masal era mejor material más diverso de origen asiático.

Requiere de 20ºC a 30ºC para su optimo crecimiento, siendo las heladas letales. Se cultiva incluso en zonas con 300 mm de precipitaciones. Lo que lo acerca mucho al duro verano zamorano. Responde bien al riego pero el encharcamiento es fatal. Se adapta a suelos variados con la condición de buena infiltración y mejor que sean ligeramente alcalinos. Sería interesante en Tierra de Campos. Se reportan siembras de junio y julio en Texas, un San Isidro sería adecuado, a pesar de esa semana de fresco posterior.

En la india es un cultivo monzónico, nuestra primavera debería emular esta en las zonas más áridas. Las dosis de siembra van de 10 a 20 o 40 kg/ha.

Los rendimientos oscilan entre 300 y 2000. Se documenta en Minnesota 43ºN, una menor madurez tiene que haber un efecto de día corto negativo en latitudes septentrionales. En Zamora estamos a 41ºN. Como siempre, nos conformaríamos con la zona baja si hay una buena diferenciación en la comercialización con precio en origen superior al euro/kg. Las cotizaciones mundiales fluctúan entre 1200 y 7000 $/t. Son unos precios más que atractivos.

El aporte de nitrógeno es de unas 100 UN/ha, unos 100 euros/ha de ahorro. Agricultores tejanos reportan incrementos del 15% en el cultivo siguiente que se debe no sólo al nitrógeno sino a la cobertura del suelo con laboreo radicular, mejor absorción de agua y aporte de materia orgánica y la falta de laboreo primario para la siembra de otoño.

En la cosechadora conviene un rodillo lento para no quebrar granos. El ciclo dura de 90 a 120 días. El día largo favorece la vegetación y el corto la floración. Quizá en este caso fueran mejores ciclos más largos para cosechar tras las primeras heladas de octubre.

Es una planta muy intersante como cultivo de cobertera. Tiene las mismas prestaciones que nuestras vezas: diente, heno, grano y enterrado.

EEUU
Purdue Guar Minnesota
Samuel Noble Fundation, Guar beans can serve as alternative crop Oklahoma

Méjico
Zócalo esclarecedor artículo Guar Growers México

India
Agrifarming Cluster beam farming
USDA An Analysis of Guar Crop in India

Suráfrica
Farmers weekly Introducing guar – a resilient, versatile crop

efectos secundarios de la goma guar